Gamze Topuz, 1983 yılında İstanbul’da dünyaya gelmiştir.
Eğitimini Bilgi Üniversitesi TV Gazetecilik Bölümü’nde tamamlamıştır.
2004 yılında oyunculuk hayatına giriş yapan Gamze Topuz ilk olarak 2004 yılında En İyi Arkadaşım dizisinde rol almıştır.
Doktorlar, Aşk ve Ceza, Türk Malı, Mavi Kelebekler, Cesur Hemşire ve Evli ve Öfkeli dizilerinde rol almıştır.
2010 yılında Çarkıfelek programında Hosteslik yapmıştır.
Star Tv’de yayınlanan Hayat Bazen Tatlıdır dizisinde Birtanem karakterini canlandırmaktadır.