Şafak Pekdemir, 1988 yılında İstanbul’da doğmuştur. Eğitimini Beykent Üniversitesi Güzel Sanatlar ve Oyunculuk Bölümü’nde tamamlamıştır. İlk oyunculuk deneyimini 2010 yılında Türk Malı dizisi ile yaşamış; Şüphe, Leyla ile Mecnun ve Asla Vazgeçmem dizilerinde rol almıştır. Fox Tv’de yayınlanan; kadrosunda Talat Bulut, Şevval Sam, Onur Tuna, Eda Ece, Sevda Erginci, Şafak Pekdemir, Barış Aytaç, İrem Kahyaoğlu, Kıvanç Kasabalı, Nilgün Türksever, Sinan Eroğlu, İlber Kaboğlu, Ayşegül Çınar ve Tuğçe Koçak’ın yer aldığı Yasak Elma dizisinde Zehra karakterini canlandırmaktadır. Şafak Pekdemir İncir Reçeli filminde rol alarak sinema dünyasına da adım atmıştır.