Paul Adelstein, 1969 yılında Chicago’da doğmuştur.
1990 yılında oyunculuk hayatına adım atan Paul Adelstein, bir çok dizi ve sinema filminde rol almıştır.
2005 yılında başlayan ve 5. sezonla tekrar ekranlarda yer alan; kadrosunda Wentworth Miller, Sarah Wayne Callies, Dominic Purcell ve Robert Knepper’ın yer aldığı Prison Break dizisinde rol almakta ve Paul Kellerman karakterini canlandırmaktadır.