Gonca Sarıyıldız, 1986 yılında Ankara’da doğmuştur.
Eğitimini Yeditepe Üniversitesi Tiyatro Bölümü’nde tamamladıktan sonra Müjdat Gezen Sanat Merkezi’nde tiyatro eğitimi almıştır.
2011 yılında rol aldığı Muhteşem Yüzyıl dizisi ile ilk oyunculuk deneyimini yaşayan güzel oyuncu, Diğer Yarım ve Bedel dizilerinde oynamıştır.
Atv ekranlarında yayınlanan, başrolü Zeynep Çamcı ve Gökhan Alkan’ın paylaştığı Seviyor Sevmiyor dizisinin kadrosunda yer almakta ve İrem karakterini canlandırmaktadır.